Tijdens mijn master en een jaartje daarna, heb ik bij Café Eigen Schuld in Utrecht gewerkt. Een bruin eetcafé dat iemand ooit omschreef als een kruising tussen een kerk en de woonkamer van je oma. Het stond vol beelden van jezus en andere gekke prullaria en hoewel het de glorie van het voormalige studentencafé al lang verloren had, hing er nog steeds een sfeertje van ‘hier kan van alles’. Een duidelijk doelgroep had de Eigen Schuld niet meer en dus kwam er van allerlei pluimage over de vloer: van verklede studenten tot schouwburgbezoekers en van buurtgenoten tot toeristen.

Het eten was het typische eetcafé voedsel zoals saté, hamburger en salade geitenkaas. Simpel, maar lekker. Er was echter één gerecht dat ik graag aanraadde en waarvan ik het recept ooit in de keuken op een briefje gekrabbeld heb. De taartpunt. Een quiche met spinazie, geitenkaas, pijnboompitjes en gedroogde tomaatjes. Doet het altijd goed! Serveer hem met gebakken aardappeltjes en een simpele salade en doe er spekjes doorheen als je liever geen vega-versie hebt. Eet smakelijk!

Benodigdheden:

  • Taartvorm
  • Pakje bladerdeeg
  • 1-1,5 kg bevroren bladspinazie
  • 5 eieren
  • 2 eetlepels komijnzaad
  • Pot halfgedroogde tomaatjes
  • Geitenkaas
  • Pijnboompitjes

Recept:

  • Verdeel het bladerdeeg over de taartvorm.
  • Laat de bladspinazie ontdooien en knijp het vocht er goed uit. Dit is belangrijk, anders blijft de taart niet goed staan.
  • Meng de spinazie met de komijn en de 5 eieren.
  • Druk spinazie goed in stevig in de taartvorm.
  • Zet het 1 tot 1,5 uur in oven op 180-200 graden.
  • Doe er vervolgens direct geitenkaas op, gevolgd door de tomaatjes en pijnboompitjes (zet het eventueel hierna nog even in de oven)
  • Laat het even afkoelen voordat je punten gaat snijden.

Dit recept is goed voor zo’n 8 taartpunten. Wil je minder, neem dan van alles de helft en een kleinere bakvorm of vries wat puntjes in. Ik heb de spinazie ook een keer gemengd met prei, was ook erg lekker!

No Comments

Sorry, the comment form is closed at this time.